Ingredienti:
650 g di farina, tre uova, sei tuorli, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna, un cucchiaio di tè verde, 165 g di zucchero, zucchero a velo, quattro nespole.
Preparazione:
Mettete in una casseruola il latte con la panna, aggiungete 50 g di zucchero e fate bollire. Montate quattro tuorli con 50 g di zucchero, versata a filo nel latte e la panna bollente, mescolate e unite il tutto ponete nella casseruola e cuocete la crema su fiamma bassa per 3-4 minuti senza farla bollire, fino a che vela il cucchiaio.
Montate i tuorli rimanenti e le uova per circa cinque minuti in una terrina con 65 g di zucchero, in modo da
ottenere un composto molto chiaro spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e amalgamate bene delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa l'impasto in una teglia di 30 x 40 cm, rivestita con carta forno scuotetelo un po' e mettetelo in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti.
Copri l'impasto cotto con un canovaccio pulito e umido e lascialo raffreddare.
Poi unisci il tè in polvere, mescola e lascia raffreddare. Versa la crema nella gelatiera e preparare il gelato secondo i tempi indicati, sbuccia le nespole elimina il nocciolo e taglia la polpa a dadini.
Quando il gelato e ben freddo spalmatelo sulla pasta preparata, cospargilo con le nespole, arrotola il tutto, avvolgerlo nella carta da forno e trasferiscilo nel freezer per almeno un'ora. Polverizza il rotolo con zucchero a velo e servitelo tagliato a fette.
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