martedì 22 marzo 2011

Involtini alla pancetta

Involtini alla pancetta.jpgIngredienti per 4 persone:

12 fettine di lonza di maiale (circa 600 g)
100 g di pancetta a fettine sottili
100 g di pancetta in 2 tette spesse
salvia, burro, sale fino

Preparazione:

Stendete su un tagliere le fettine di lonza di maiale (potete usare anche fesa di vitello).  appiattite leggermente battendole con un batticarne o

con il pugno, quindi dispongo su ognuna mezza fettina sottile di pancetta e una foglia di salvia. Taglio le fette di pancetta spesse in 16 quadrotti.
Arrotolate le fette di carne su se stesse, quindi infilzatele a 3 a 3 su lunghi spiedini di legno, inframmezzandole con i quadrotti di pancetta e foglie di salvia  scaldate in una padella piuttosto capace una grossa noce ai burro. Allineatevi gli spiedini, li insaporisco con un pizzico di sale e li fate rosolare a fuoco vivace, rigirandoli di tanto in tanto, finché saranno ben cotti su tutti i lati, ci vorranno circa 15 minuti in tutto. serviteli ben caldi, irrorati con il loro fondo di cottura.

 

1 commento:

  1. Devono essere buonissimi, soprattutto se accompagnati da un buon bicchiere di vino;-)

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