Ingredienti per 4 persone
300 g di farina di mais per polenta
300 g di gamberi sgusciati
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
20 g di burro
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale, pepe bianco.
Preparazione:
Portate a bollore 1,5 l di acqua salata, versate la farina a pioggia, mescolando con una frusta, quindi lasciatela cuocere per 1 ora, sempre mescolando, fino a ottenere una polentina piuttosto liquida. Aggiungete il burro e mescolate bene fino a scioglierlo.
Tritate finemente le foglie di prezzemolo con l’aglio sbucciato. Incidete i gamberi sul dorso in modo da privarli del budellino nero, poi fateli saltare in un tegame con l’olio e il trito aromatico per 3 minuti, mescolando. Trasferite infine la polenta sui piatti, distribuitevi sopra i gamberi, completate con una macinata di pepe e servite.
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