martedì 16 ottobre 2012

Minestra di orzo e zucca

Se utilizzate l’orzo perlato non occorre lasciarlo a bagno, ma basta risciacquarlo sotto l’acqua corrente.

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150 g di orzo perlato  300 g di zucca  50 g dibattuto di sedano, carota, cipolla 2 spicchi d’aglio  2 cucchiai di  olio d’oliva extravergine  1 ciuffo di prezzemolo,1,5 l di brodo di dado  sale e pepe

Preparazione:

Mettete a bagno l’orzo per qualche ora, oppure utilizzate la pentola a pressione. Pulite la zucca e tagliatela a dadi. Fate rosolare il battuto di verdure con l’olio e l’aglio, aggiungete l’orzo, la zucca, rigirate per far 

insaporire, bagnate con poco brodo, poi versate il brodo rimasto e fate cuocere per circa 45 minuti. Prima di servire la minestra, mescolate energicamente, e se necessario schiacciate i pezzi di zucca con il dorso del cucchiaio, deve risultare abbastanza densa,regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e il cucchiaio d’olio.