Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di spaghetti,
un chilo di broccoletti,
aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Mondate e lavate i broccoletti, poi lessateli in acqua bollente salata senza lasciare scuocere. Quando saranno cotti, toglietene con la paletta la metà e mettetela da parte in caldo. Nella pentola versate invece
g1i spaghetti. Intanto in un padellino fate soffriggere in abbondante olio uno o due spicchi d’aglio tagliati a fettine, che non lascerete tostare ma dorerete appena. Aggiungete una macinatina di pepe e qualche cimetta dei broccoletti messi da parte.
Scolate gli spaghetti, versateli in una ciotola e conditeli con la salsa all’aglio e olio. Chi volesse mitigare il sapore d’aglio può far soffriggere gli spicchi interi e toglierli al momento di condire la pasta. In mancanza di broccoletti si possono usare le cime di rape o cavolfiori verdi smazzettati. In quest’ultimo caso si può aggiungere nella salsa due filetti d’ acciuga spappolati nell’olio caldo.
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