lunedì 3 giugno 2013

Insalata di radicchio e finocchi

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di radicchio in foglie
2 bulbi di finocchio a fette
100 gr di olive nere snocciolate
prezzemolo

Per il condimento:
50 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
2 filetti di acciughe tritati (o 3 cucchiai di pasta di acciughe)
3 cucchiai di pasta di olive
1 spicchio d’aglio tritato, sale, pepe.

Preparazione:

Riunite in un contenitore sufficientemente capiente tutti gli ingredienti indicati nella ricetta (radicchio in foglie, finocchio a fette, olive nere snocciolate). Mescolate. Quando avrete fatto amalgamare bene gli ingredienti tra loro, condite l’insalata con il composto alle acciughe, l’olio, il limone e l’aglio. Mescolate ancora e servite subito.

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