Visualizzazione post con etichetta acciughe. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta acciughe. Mostra tutti i post

sabato 11 luglio 2009

Vaschette Semplici di Pomodori Ripieni

pomodori ripieni semplici.jpg

Ingredienti:

Quattro grossi pomodori maturi e sodi, otto pomodorini maturi, 200 g di pane raffermo, un mazzetto di rucola, due cipollotti, 100 g di acciughe marinate, 50 g di olive taggiasche snocciolate, cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto di mele, sale pepe.

Lavate pomodori, privatili dalla calotta, eliminati i semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolte su un foglio di carta assorbente o su una gratella.
Inzuppate il pane nel latte per

ammorbidirlo, strizzatelo leggermente e mettetelo in una capiente insalatiera.
Dagli atti pomodori alla rondelle i cipollotti ed anelli sottili e tagliuzzate la rucola, unite questi ingredienti al pane, aggiungete le acciughe spezzettate e le olive, regolate di sale e pepe condite con l'olio e l'aceto di mele.
Distribuite il e le composto preparato in precedenza nei pomodori solo dopo prima di servire. Se li preferiti cotti, copriteli  con il foglio di alluminio e infornateli a 200° per5-8 otto minuti.

martedì 30 giugno 2009

Insalata di Trenette al Prezzemolo e Funghi

insalata di trenette.jpg

Ingredienti:
300 g di pasta tipo trenette, due uova, un mazzetto di prezzemolo, due acciughe sotto sale, un cucchiaio di capperi, due cetriolini sott'aceto, uno spicchio d'aglio, 40 g di funghi sott'olio, quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, sale, pepe.

Fate rassodare le uova per 10- 11 minuti, scolatele passatele  in acqua fredda lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine i funghi. Lavate le acciughe e capperi sotto l'acqua corrente togliendo tutto il sale e tritateli.
Lavate le prezzemolo e cetriolini e tritateli assieme all'aglio sbucciato e le uova sode. Mettete il trito di

acciughe e capperi in una ciotola, unite il trito di prezzemolo, cetriolini e uova e mescolate.
Versate nell'insalatiera l’aceto unite di un pizzico di sale e una presa di pepe e mescolate finché il sale sarà completamente sciolto, aggiungete l'olio d'oliva e battete leggermente con una forchetta finché la salsa sarà bene emulsionata, unitevi infine il composto di acciughe e uova preparato e amalgamateli.
Nel frattempo in una pentola portate a ebollizione l'acqua salata e fate cuocere la pasta, scolatele al dente e passatele sotto l'acqua corrente fredda.
Scolarli di nuovo e di versarle nell'insalatiera contenente la salsa preparata, unite di i funghi mescolate delicatamente e servite.

 

venerdì 29 maggio 2009

Bignè Farcito,Idee per L'Aperitivo

antipasto,bignè,ricetta,aperitivo,salmone,acciugheBigné, Idee per l’aperitivo

Eccovi alcune idee golose per preparare la farcitura dei bignè salati, utilizzate la tasca per dolci con bocchetta a stella, oppure rigate con la forchetta il composto,e per dosarlo usate un cucchiaino.

bignè farciti 2..jpg

ALLA PAPRICA: Mescolate maionese e panna montata in parti uguali.comletate con paprica e una fettina di ravanello poi farcite i bignè.

AL KIWI: Lavorate della ricotta con un pizzico di salee senape in polvere.
Farcite i bigné e completate con dadini di kiwi.

ALLE ACCIUGHE: Lavorate del formaggio fresco cioè morbido con succo di limone, erbe aromatiche, un pizzico di sale e filetti di acciuga sott’olio tritati.

AI SOTTACETI: farcite i bigné con la maionese e completate con dadini minuti di sottaceti dentro e fuori.

AL PEPE VERDE: preparate la farcia mescolando ricotta e mascarpone in parti uguali, unite del prezzemolo tritato e del pepe verde pestato fine.

AL SALMONE: Spennellate la sommità del bigné con del burro fuso e fatevi aderire aneto secco sbriciolato. Farcite con maionese e completate con striscioline di salmone affumicato.

AI GAMBERETTI: spennellate la sommità dei bigné con burro fuso e fatevi aderire dei semi di prezzemolo secco. Mescolate a della maionese prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata farcite i bigné e completate con gamberetti sgusciati.

 

sabato 18 aprile 2009

Gnocchi alle acciughe

gnocchi alle acciughe.jpgIngredienti:

900 g di gnocchi verdi agli spinaci,
120 g di mozzarella,
30 g di acciughe sott’olio,
5-6 foglie di basilico,
2 pomodori,
3 cucchiai di olio,
1 spicchio d’aglio,

Tagliate a dadini la mozzarella, e spezzettate le acciughe sott’olio, unite l’aglio

tritato,le acciughe e dopo un paio di minuti i pomodori, cuocete per 5 minuti ,intanto buttate nell’acqua bollente gli gnocchi, scolateli non appena salgono in superfice, metteteli nella padella del sugo, salate pepate, spegnete il fuoco, unite mozzarella e basilico, mescolate e servite