Asparagi fontina e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

1 kg di asparagi,120 g di fontina,2 uova, 2 fette di prosciutto cotto, formaggio grattugiato burro, sale, pepe

Preparazione:

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Sgocciolateli e 

disponeteli in una pirofila imburrata. Tagliate il prosciutto a listarelle e la fontina a fettine e distribuitele sugli asparagi. In una ciotola sbattete le uova con due cucchiai di formaggio grattugiato, salate, pepate e versatele sugli asparagi. Ponete in forno preriscaldato a 180°C. Ritirate quando il formaggio è fuso e le uova rapprese.

 

Gnocchi con gamberi e asparagi

Ingredienti:
1 kg di gnocchi di patate
300 g di punte di asparagi,
10 gamberetti,
4 cucchiai di olio,
1 spicchio d’aglio,
5 cucchiai di salsa di pomodoro,
1 bicchiere di latte,
basilico, 1 cipolla.

Tagliate a pezzetti 300 g di punte di asparagi, sgusciate i gamberi e tagliateli a

pezzetti e rosolateli nell’olio con l’aglio tritato con la cipolla. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberetti e gli asparagi. Salate, pepate, fate insaporire,poi unite la salsa di pomodoro ed il latte.lasciate sul fuoco finchè il sugo sarà ristretto.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla, trasferiteli in una terrina calda conditeli con il sugo di gamberetti e basilico spezzetato al momento ,servite subito.

 

Lasagne Ai Piselli e Asparagi

Ingredienti: 350 g di lasagne, 800 g di asparagi, 200 g di piselli surgelati, 200 g di parmigiano grattugiato, 1 l di besciamella, un filo di olio di oliva, 40 g di burro, e sale.

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura dai gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lessate pisellini in acqua bollente salata e poi mescolateli al dente.
In una pentola portata ebollizione abbondante acqua e quando bolle salatela. Aggiungete l'olio e tuffatevi di lasagne, poco per volta, scolatele al dente con un mestolo forato e mettetele ad asciugare, distese su un telo. Scaldate il forno 200° ungete una