"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Ingredienti:
2 pomodori,
1 spicchio d’aglio tritato,
1 quarto di cucchiaino di dragoncello,
1 quarto di cucchiaino di basilico,
1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
pepe nero macinato al momento.
Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori e disponeteli in una teglia da forno con la parte tagliata verso
l’alto. Mescolate le erbe con il formaggio e cospargetene i pomodori.
Passateli in forno a 180°C per circa 30 minuti,finché saranno ben cotti.
Si ottengono 4 porzioni pari a circa 28 calorie
Ingredienti:
4 wurstel,
1cespo di insalata riccia,
1 focaccia acquistata già pronta,
2-3 foglioline di basilico,
senape q.b.
Cuocete i 4 wurstel su una griglia molto calda per 2-3 minuti. Pulite e spezzettate le foglie dell’insalata riccia.
Tagliate a metà la focaccia nel senso dello spessore, spalmatela all’interno con un velo di senape, distribuitevi sopra le foglie di insalata e i wurstel tagliati a pezzi,le foglioline di basilico e chiudetela.
Dividetela in tranci e servite.
Le melanzane sott’olio sono molto semplici da fare, e immancabili in una tavola dal sapore antico,dopo averle preparate e conservate al fresco si possono consumare dopo circa un mese,potrete assaggiare le melanzane sott’olio come un antipasto rustico oppure gustarle su crostini di pane. Le melanzane sott’olio sono un’idea sfiziosa per iniziare un pasto stuzzicante.
Ingredienti :
Aceto di vino bianco 1,8 lt, Aglio 4 spicchi, Basilico q.b.1 peperoncino piccante (facoltativo) Melanzane lunghe 3 kg,Menta q.b.Olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b.
Preparazione:
pulite e asciugate per bene le melanzane, levatele il picciolo, tagliatele a fette spesse mezzo centimetro, con l’aiuto di una mandolina. Dopodiché Riducetele a strisce larghe un centimetro e
collocatele in una ciotola, fate uno strato di melanzane e iniziate a cospargere con il sale, sistemate le melanzane a strati alternando con il sale e premendole bene fino al termine degli ingredienti . Mettetele per una notte in frigorifero, in modo che fuoriesca tutta l’acqua di vegetazione amarognola. Il giorno dopo sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente per eliminare il sapore aspro dell'acqua di vegetazione.
comprimitele molto bene e lasciatele ad asciugare su un paio di canovacci per 30/40 minuti . Nel frattempo collocate sul fuoco una pentola ampia con l’aceto, appena comincia a sobbollire unite le melanzane e lasciatele sul fuoco per 4/5 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. sgocciolatele, strizzatele, distendetele su dei canovacci, e lasciatele asciugare per due ore circa. A questo punto sterilizzate i vasetti e i tappi, collocando un strofinaccio sul fondo della pentola e uno tra i vasetti in modo da tenerli distanziati fra di loro . Portate a ebollizione e lasciare sul fuoco per 30 minuti, dopo di che metteteli ad asciugare bene su un canovaccio.
Nel frattempo tagliate a fette l’aglio, e spezzate sommariamente con le mani il basilico e la menta e il peperoncino piccante. Mettete sul fondo di ogni vasetto qualche spicchio d’aglio,il peperoncino la menta,il basilico e l’olio extravergine d’oliva, invasate le melanzane premendole molto bene Continuate così mettendo a strati le melanzane, qualche spicchio d’aglio e gli aromi fino a colmare il vasetto. Riempite il vasetto fino a un paio di centimetri dall'orlo, pigiate bene, mettete un presello e ricoprite d'olio extravergine d'oliva. Sigillate bene i vasetti di melanzane sott'olio e lasciateli riposare, poi l'indomani, se necessario, unite di nuovo dell'olio di oliva (nel caso il livello fosse calato fino a fare riemergere le melanzane), tappate bene e conservate i vasetti in un luogo buio, leggermente freddo e asciutto.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine
1 spicchio d’aglio
150 g di tonno sott’olio
vino bianco secco
20 g di bottarga di muggine, anche in polvere
paté di olive nere
200 g di polpa di pomodoro prezzemolo
basilico olio extravergine d’oliva sale pepe
Preparazione:
Soffriggete l’aglio sbucciato in una casseruola con 3 cucchiai d’olio; schiacciatelo ed eliminatelo. Unite il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e rosolatelo a fuoco vivo per
2-3 minuti. Bagnate con 1/2 dl di vino bianco, lasciatelo evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti togliete dal fuoco e unite 2 cucchiaini di paté di olive e la bottarga.
Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolatele piuttosto al dente e fatele saltare per 2 minuti nella padella con il sugo preparato, a fuoco vivace e mescolando con un forchettone.
Distribuite la pasta nei piatti singoli, cospargetela con un trito abbondante di prezzemolo e basilico e rifinite con i macinata abbondante di pepe.
Ingredienti:
320 g di bucatini,
800 g di pomodori spellati tritati,
due melanzane di media grandezza,
quattro cucchiaini di olio extravergine d'oliva,
due spicchi d'aglio spellati,
una manciata di foglie di basilico spezzettato,
80 g di ricotta salata, olio per friggere, sale, pepe.
Soffriggere l'aglio schiacciato in una larga padella con l'olio d'oliva. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco medio per 10- 15 minuti, fino ad ottenere un sugo piuttosto denso.
Salate, pepate, eliminate l'aglio e unite il basilico. Lavate le melanzane privatele dei piccioli, asciugatele e tagliatela a fette di mezzo centimetro di spessore nel senso della lunghezza.
Scaldate abbondante olio in una padella soffriggete le fette di melanzane, poche alla volta, finché saranno
leggermente dorate. Scolatele con un mestolo forato su più fogli di carta da cucina e, salate poco e tenete in caldo.
lessatela pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, mettetele nella padella con il sugo di pomodoro e mescolatela per condirla in modo uniforme.
Trasferite metà della pasta un piatto da portata caldo, distribuitevi sopra metà delle melanzane e spolverizzate con metà della ricotta salata grattugiata. Completate con la pasta, le melanzane e la ricotta rimaste e servite subito.
Ingredienti:
320 g di farfalle,
100 g di ricotta,100 g di prosciutto cotto,
1 mazzetto di basilico,
prezzemolo,
sale, pepe.
Mettete Sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta. Tritate il prosciutto, non troppo fine , con la mezzaluna o con il mixer.
Ponete la ricotta nel recipiente in cui condirete la pasta, salate e pepate e lavorate con una forchetta fino a renderla cremosa.
Quando l’acqua bolle, salate e buttatevi le farfalle. Intanto diluite la crema di ricotta con 2-3 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescolate bene in modo che si ammorbidisca.
Scolate le farfalle al dente e rovesciatele nel recipiente della ricotta.
Mescolate e cospargete con prezzemolo e il prosciutto, profumate con le foglie di basilico spezzettate con le mani e servite.
Ingredienti
400 g di pasta fresca all’uovo per lasagne,
300 g di ricotta al forno,
75 g di noci sgusciate
grana, 1 uovo,
400 g di passata di pomodoro
1 mazzetto di aromi misti,
maggiorana,timo,prezzemolo,basilico, erba cipollina)
1 spicchio d’aglio,
olio d’oliva, sale, pepe.
Mettete la ricotta in una terrina e schiacciatela con una forchetta per ammorbidirla,mettete nel mixer le noci tenendone da parte 2 o3 intere per decorare, 50 g di grana tagliato a pezzetti,tritate il tutto finemente.
Unite alla ricotta il trito e l’uovo, incorporate con una presa di sale e una manciata di pepe e amalgamate bene.
Stendete la pasta a strisce non troppo sottili, al centro mettete il mucchietto di ripieno
A distanza regolare, coprite con un’altra striscia di pasta e fatela aderire con le dita tutto intorno al ripieno.
Ritagliate i ravioli con il tagliapasta a forma di mezzaluna, rimpastate gli avanzi di pasta e preparate altri ravioli fino ad esaurire gli ingredienti.
Scaldate 4 cucchiai di olio con l’aglio a fettine in una casseruola, versate il pomodoro salate pepate e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo mescolando, finchè il sugo si sarà ristretto. Tritate gli aromi uniteli al sugo e spegnete.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli condite con il sugo le noci tritate grossolanamente tenute da parte e con del grana a scaglie.
