Visualizzazione post con etichetta conserve. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta conserve. Mostra tutti i post

giovedì 15 ottobre 2009

Zucchine Sott'olio

INGREDIENTI: 


1 k di zucchine piccole,Aceto di vino bianco , pepe  nero in grani,50 g. di sale grosso,qualche rametto di basilico ,1 zucchine all'olio.jpgspicchio d'aglio,olio extra vergine di oliva .


Sciacquate le zucchine  e tagliarle a rondelle; portate a ebollizione l'aceto con il sale,e tuffare  le zucchine, poche alla volta, facendole cuocere per 3 minuti, quindi sgocciolatele e adagiarle su un canovaccio;  e lasciare

Peperoni sott’olio

peperoni sott'olio.jpgIngredienti:
2 kg di peperoni di colore diverso come rosso,giallo verdi,, 1l di aceto bianco ,  1 litro di acqua , olio di oliva , aglio , peperoncino , 1 manciatina di sale.


Preparazione:
Dopo aver scelto i peperoni, gialli, rossi e verdi, grossi e carnosi,lavateli e asciugate e tagliateli a filetti.
Portate ad bollore, in una pentola d’acciaio, l’aceto, l’acqua e il sale. Immergetevi i peperoni, mescolate e 

martedì 13 ottobre 2009

Olive schiacciate al limone

olive schiacciate.jpgIngredienti:

2 kg di olive verdi,
4 spicchi d’aglio tagliato a rondelle,
sale q.b.
una manciata di fior di finocchio,
il succo di 2 o 3 limoni.

Lavate le olive ,e  schiacciarle in modo da poter togliere il nocciolo ( se volete che le olive rimangono verdi) ,dopo aver tolto il nocciolo buttatele in acqua ,poi scolate la prima acqua e ponete le olive dentro una retina di plastica ,vanno bene anche i

venerdì 25 settembre 2009

Funghi Sott'olio

funghi sott'olio.jpgpulite 1 kg di porcini o di altri funghi, lasciando interi quelli molto piccoli e tagliando a fette spesse i più grossi.
Fate bollire in una casseruola 5 dl di aceto di vino bianco, 1 litro d'acqua è una presa di sale. Buttatevi i funghi, scottateli per cinque minuti, scolateli, stendete su un canovaccio, coprite  con un telo e fateli asciugare per un giorno.
Sistemate in una ciotola i funghi mescolati con olio extravergine d'oliva a questo punto unite gli

giovedì 24 settembre 2009

Conserva di Cavolfiori Sott'olio al Dragoncello

cavolfiore sott'olio.jpgIngredienti:
2 kg di cavolfiori, 1 l di aceto di vino bianco, 2,5 dl di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, 3 foglie d'alloro, una stecca di cannella, un ciuffo di dragoncello, mezzo limone non trattato, sale, e 10 g di pepe.


Mondate i cavolfiori eliminando foglie e torsoli, e dividete in cimette. Lasciateli a

Conserva di Zucchine e Melanzane Farcite

zucchine e melanzane farcite,.jpgIngredienti:
due grosse zucchine, una melanzane, un peperone rosso, 7,5 dl di aceto di vino bianco, 10 olive verdi snocciolate, due cucchiai di capperi sott'aceto, 100 g di acciughe sott'olio, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale.



Abbrustolite il peperone sotto i grill del forno, lasciate le intiepidire, spellartelo e riducetelo a falde larghe un paio di centimetri. Lavate

Conserva di Peperoni ripieni alla piemontese

peperoni ripieni,.jpgIngredienti:
60 peperoncini piccanti rotondi, 1 l di vino bianco secco, 1 l di aceto di vino bianco o di miele, 320 g di tonno sott'olio, 100 g di acciughe sotto olio, due cucchiai di capperi sotto sale, otto olive verdi snocciolate, un mazzetto di prezzemolo tritato 1 l di olio extravergine d'oliva sale grosso.


Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, le nervature e i semi, sempre proteggendo le mani con dei guanti da cucina monouso, scottate i peperoncini per un minuto in una pentola con il vino e l’aceto bollenti a cui avrete aggiunto un