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domenica 15 gennaio 2012

Bicciolani di Vercelli

Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese. La ricetta ha origini rinascimentali con una miscela speziata ,dal sapore forte molto buoni.   Per motivi dell'utilizzo delle spezie vi sono diverse versioni. Questa è quella che di solito faccio io. Quindi  se volete  apprezzare tutto il particolare profumo di questi biscotti, è bene consumarli freschi , volendo, si possono conservare bene per diversi giorni, avvolti in carta argentata e racchiusi in una scatola di metallo o di ceramica.

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250 g di farina
185 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
l/z cucchiaino abbondante
di cannella in polvere
1 pizzico di garofano
1 pizzico di macis
(scorza di noce moscata)
1 pizzico di coriandolo
noce moscata
e pepe bianco in polvere
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina

Occorrente: una siringa da pasticciere con bocchetta piatta, liscia da un lato e dentellata dall’altro, larga 3 centimetri.
Forno a 180 °C.

Preparazione:

bicciolani di vercelli,bicciolani,biscotti, biscotti di vercelli,biscotti alle spezie,cannella,garofano,noce moscata,Amalgamate molto bene sulla spianato- la farina insieme alle varie spezie e allo zucchero, poi impastate il tutto con le mani velocemente, insieme al burro già ammorbidito e ai tuorli d’uovo. Ponete quindi l’impasto in una terrina spolverizzata di farina, coprite con una salvietta e lasciate riposare in luogo fresco per sei ore. Ungete leggermente di burro una placca da forno e spolverizzatela di farina; ponete la pasta in una siringa da pasticciere e, spingendo sul pistone, ottenete dei biscotti lunghi circa 10 centimetri. Procedete così sino ad esaurimento dell’impasto, distanziando le strisce perché nel cuocere aumentano di volume. Passate poi la placca in forno caldo  a 180C° e lasciate cuocere per una decina di minuti i bicciolani. Quando i biscotti saranno tiepidi staccateli con la lama di una spatola dalla placca facendo molta attenzione a non romperli. Lasciateli raffreddare completamente prima di servire.

lunedì 28 marzo 2011

Albicocche sciroppate

albicocche sciroppate.jpgIngredienti:

un kg di zucchero
un quarto di litro di acqua,
4 chiodi di garofano,
una stecca di cannella,
cognac q.b.

Preparazione:

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua unitevi tutte le albicocche divise a metà e cuocete per 10 minuti, poi scolatele. unite allo sciroppo i chiodi

di garofano,la stecca di cannella, e sistemate sul fuoco finché sarà denso. Sistemate le albicocche in vasi di vetro, versatevi sopra lo sciroppo e riempiteli con il cognac. chiudete ermeticamente e conservate i vasi al buio. le albicocche saranno pronte per essere consumate dopo circa 2 mesi.

 

 

 

venerdì 18 febbraio 2011

Liquore al miele

Liquore al miele.jpgIngredienti:

400 gr di miele,
1 litro d’acqua,
350 gr di alcool a 90°,
la scorza di 1 limone (solo la parte gialla),
2 gr di corteccia di cannella,
3 chiodi di garofano.

Preparazione:

Mettete a macerare la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone con l’alcool per dieci giorni, nel solito vaso a chiusura ermetica. Passato il periodo di macerazione filtrate. Mettete sul fuoco a fiamma bassa il miele mescolato nell’‘acqua e portate lentamente ad ebollizione, riducendo a metà la soluzione. Appena lo sciroppo diventa tiepido unitelo al liquido che avevate filtrato. Quando il liquore si sarà raffreddato passate all’imbottigliamento. Tappando con sughero e ceralacca. Ottimo ricostituente.