Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate
2 cipolle rosse
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di curry piccante
brodo vegetale
un pezzetto di peperoncino sale
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele bene, asciugatele con carta da cucina e tagliatele a tocchetti. Pulite anche le cipolle, affettatele fini e lasciatele appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete le patate e fatele insaporire nel soffritto per pochi (stanti; bagnatele con 1 bicchiere di brodo caldo, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete il coperchio, regolate le patate di sale, cospargetele con il curry e il peperoncino sbriciolato e cuocete per altri 5 minuti.
