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mercoledì 20 febbraio 2013

Crocchette di baccalà e zucca

SAM_0095.JPGIngredienti:

600 gr di baccala bollito con una foglia di alloro Pepe e ginepro q.b.
500 gr di zucca
3 uova
Burro30 g ,
pangrattato,q.b.
sale.
Olio d’oliva per friggere

Preparazione:


Lessare il baccala con l'alloro, ginepro e pepe,togliete gli aromi e scolatelo  trituratelo finemente. Cuocete la zucca al cartoccio quanto basta per poterla   trasformare in pure, unitela al baccalà, con le uova e il burro, regolate di sale e mischiate il tutto con il pangrattato fino a raggiungere

la consistenza giusta per poter lavorare le polpette, a questo punto formate le polpette grosse poco più di una noce e friggerle in olio, bollente e quando saranno dorate toglietele su carta assorbente da cucina, per far perdere l’unto servitele sia calde che fredde.

SAM_0091.JPGSAM_0092.JPG 

martedì 19 febbraio 2013

Acciughe al forno

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800 g di acciughe o alici fresche
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 limone
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Aprite le acciughe dalla parte della pancia, eliminate la testa e la lisca lasciando uniti i due filetti per il

dorso. Quindi, lavatele, asciugatele con un panno e mettetele in una pirofila unta con un po’ d’olio. Copritele con un trito di aglio, prezzemolo, sale e pepe e cospargetele con 8 cucchiai di olio e succo di limone. Mettete nel forno già caldo a 180° pere circa 10 minuti.

 

Spaghetti con gamberetti e spinaci

spaghetti con gamberetti e spinaci.jpgIngredienti:

350 g di spaghetti, sale, pepe,
125 g di burro, due spicchi d'aglio,
225 g di gamberetti lessati e sgusciati,
225 g di spinaci scottati e spezzettati,
due o tre cucchiai di prezzemolo tritato.

Prima di tutto fate lessare al dente di spaghetti in una capiente casseruola con

acqua bollente salata.
In un largo tegame, fate sciogliere il burro insieme all'aglio sbucciati e schiacciati e fatelo imbiondire. Quindi aggiungete gamberetti e rosolateli nel burro per insaporirli. Lasciateli sul fuoco basso per un minuto soltanto. Una volta cotta la pasta scolatela molto bene e rimettetela nella casseruola.
Aggiungete gli spinaci, i gamberetti, precedentemente fatti rosolare nel burro, e il prezzemolo fresco tritato.
Aggiustate di sale pepe, rimestate molto bene sul fuoco, finché gli spinaci saranno teneri, servite in tavola di spaghetti immediatamente belli, caldi e fumanti.

lunedì 18 febbraio 2013

Baccalà con melanzane

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Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di baccalà
2 melanzane
2 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio tritati
prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva e, pepe

Preparazione:

Tagliate a fette melanzane e cospargetele con il sale. Fatele riposare 1/2 ora, in modo che perdano

l‘acqua in eccesso. Tagliate i pomodori a pezzetti. In una padella fate scaldare poco olio e soffriggete aglio, melanzane e filetti di pesce. Irrorate col vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, insaporite con sale e pepe a piacere e continuate la cottura per 10 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato e servite in tavola.

mercoledì 13 febbraio 2013

Salmone al limone


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600 g di salmone (trancio)  2 limoni  50 g di porro  Sfoglie di alloro prezzemolo tritato  10 g di olio extravergine d’oliva  sale e pepe bianco

Preparazione:

Prendete un trancio di salmone, pelatelo e tagliatelo a cubetti di 2 cm, così da eliminare le lische residue. Lavate bene i limoni e grattugiate la scorza. Mettetela in una ciotola con i pezzi di salmone, 2 foglie di 

alloro, il succo di limone, sale e pepe. Intanto affettate la parte bianca di un porro, rosolatela a fuoco basso in pochissimo olio in una padella antiaderente, aggiungete le restanti foglie d’alloro e il pesce con la sua marinata. Alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti; irrorate con il succo dell’altro limone, fate asciugare per un minuto, togliete le foglie di alloro, cospargete con poco prezzemolo tritato e servite.

 

martedì 5 febbraio 2013

Tonno e zucchine

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1 kg di tonno a fette,500 g di zucchine,1 cipolla,3 pomodori maturi,1 ciuffo di prezzemolo,1 cipolla,1 foglia i alloro,olio extravergine d’oliva,sale, pepe,

Preparazione:

Lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per i ora; poi, sciacquatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Scaldate i bicchiere d’olio in padella con la foglia di alloro e rosolate il tonno fino a completa doratura; 

quindi, sgocciolatelo e tenetelo in caldo. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 5 cucchiai d’olio; aggiungete le zucchine, sbucciate e tagliate a dadini, i pomodori pelati e sminuzzati, il prezzemolo tritato, una presa di sale e. una spolverata di pepe e lasciate insaporire per 5 minuti. Coprite a filo con acqua calda e portate a bollore. A questo punto, immergete il tonno e proseguite la cottura, su fiamma moderata, per una ventina di minuti.

martedì 27 novembre 2012

Frittatine di baccalà e peperone

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500 g di baccalà ammollato,400 g di pomodori,100 g di pancarré,1 bicchiere di latte,3 uova, 1 cipolla 3 spicchi d’aglio, 1 peperone verde,1 peperoncino piccante,olio extravergine d’oliva,3 cucchiai di vino bianco secco,sale  pepe, farina,Per guarnire: peperone rosso

Preparazione:

Eliminate pelle e lische del baccalà, lavatelo sotto l’acqua corrente poi sminuzzatelo. In una padella antiaderente scaldate i cucchiaio di olio; aggiungete metà del baccalà, pepatelo, bagnatelo col vino e fatelo stufare a fuoco basso per 10 minuti. Mettetelo da parte.Tritate finemente la cipolla e l’aglio, pulite 

peperone verde eliminando semi e filamenti bianchi e tritatelo.Sbollentate i pomodori, sbucciateli, private i dei semi e passate la polpa al passaverdura. Soffriggete la cipolla, l’aglio e il peperone con 5 cucchiai di olio per 15 minuti.Unite il peperoncino e il passato di pomodoro, fate cuocere per 5 minuti e aggiungete il baccalà rimasto. Salate e pepate a piacere. Mettete ad ammorbidire il pancarré spezzettato in una ciotola col latte. Sbattete le uova e incorporate pane e sugo. Coprite con carta di alluminio la placca del for4 no, infarinate e versate il composto. Pareggiate la superficie e fate cuocere a 160°C per 20 minuti. Sformate la frittata; tagliatela a quadrettini copriteli col baccalà scottato in padella, conditeli con pepe e poco olio. Decorate con striscioline peperone rosso  e servite.

mercoledì 14 novembre 2012

Gamberetti alla panna

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250 g di gamberetti sgusciati 50 g di mandorle sgusciate e pelate, 1 avocado maturo, 2 cucchiai di maionese 1 cucchiaino di senape dolce, 2 cucchiai di panna fresca,2 cucchiaini brandy 1/2 limone,20 g di burro, sale, e per servire se volete usate 4 conchiglie vuote di capasanta (si trovano al super mercato) 4 foglie d’insalata, prezzemolo.

Preparazione:

Sistemate le mandorle in una teglia foderata con carta da forno e tostatele per 5 minuti in forno già caldo a 180°; fatele raffreddare e tritatele grossolanamente. Saltate i gamberetti per 1 minuto un tegame con il 

burro. Salateli, bagnateli con il brandy e fatelo evaporare. Lasciate raffreddare. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e privatelo del nocciolo, poi tagliatelo a pezzi, mettetelo in un mixer, unite il succo filtrato del limone, la maionese, la panna e la senape e frullate fino a ottenere una crema omogenea; alla fine regolate di sale se necessario. Foderate le conchiglie con le foglie d’insalata oppure in un piatto e distribuitevi sopra i gamberetti, le mandorle e la salsa all’avocado. Fate riposare le conchiglie in frigo per 1 ora e, prima di servirle, decoratele con foglie di prezzemolo.

 

martedì 4 settembre 2012

Farfalle con Tonno, e Funghi

farfalle con tonno e funghi.jpgIngredienti:
350 g di farfalle,
50 g di burro,1 cucchiaio di olio d’oliva,
1 cipolla tritata,
1 spicchio d’aglio tritato,
120 g di shampignons affettati,
250 ml di panna da cucina,
400 g di panna sott’olio ben sgocciolato e spezzettato,
1 cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale ,pepe nero.

Preparazione:

Fate sciogliere il burro nell’olio in una padella grande,unite

la cipolla,e l’aglio e fateli appassire a fiamma bassa finché la cipolla sarà diventata trasparente.
Unite i funghi, lavati e asciugati e cuocete per 2 minuti, quindi unite la panna.
A questo punto abbassate la fiamma e cuocete la salsa finché non si sarà addensata,aggiungete il tonno spezzettato il succo di limone, il prezzemolo,il sale e il pepe, cuocete ancora un po’ sempre mescolando.
Nel frattempo, fate cuocere la pasta al dente ,scolate bene e versate la salsa sulle farfalle,mantecate bene il tutto e portate in tavola:
sono pronte per essere gustate.

 

Fettuccine con Ragù bianco di Pesce

fettuccine al ragù di pesce.jpg
Ingredienti: 400 g di fettuccine all'uovo, 90 g di calamari, coda di rospo, gamberi e scampi sgusciati, 1 dl di vino bianco secco, due  tre spicchi d'aglio, 1 dl di olio extravergine d'oliva, un peperoncino piccante, un mazzetto di prezzemolo, sale.

Spaghetti con seppie e cozze

Ingredienti:

spaghetti seppie e cozze.jpg500 g. di spaghetti
3 seppie grandi
600 g. di cozze
400 g. di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.
un peperoncino e prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulire le seppie, aprirle a metà e metterle a cuocere in una tegame antiaderente senza condimento (grigliate), quando saranno cotte tagliarle a coltello a striscioline. Pulire le cozze, metterle in una padella con un coperchio per farle aprire, quindi privarle del guscio e tenere l’acqua di cottura. Tagliare i pomodori a pezzi grossi.Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.Prendere una padella un po’ grande, mettere un po’ d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, far saltare i pomodori,preparate un ragù, aggiungere le seppie e le cozze pulite e un po’ della loro acqua di cottura. Far cuocere per una decina di minuti dopo versare la pasta scolata e far saltare il tutto per due minuti.Versare abbondante prezzemolo tritato e infine servire

sabato 1 settembre 2012

Zuppa di mare alle verdure

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1 kg di cozze,1 kg di vongole,300 g di seppioline pulite,4 patate 1 zucchina ,2 carote 1 cipolla,1 costola di sedano ,3-4 foglie di basilico,1 grosso ciuffo di prezzemolo ,1,2 litri di brodo,1 spicchio d’aglio, crostini di pane,7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,sale  pepe

Preparazione:

Mettete le vongole a bagno in acqua fredda salata per 2 ore. Pulite le patate, le carote, la zucchina e il sedano e tagliati a pezzetti. Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e soffriggetela in una casseruola con 5 cucchiai d’olio. Unite le verdure, le patate e le seppioline tagliate a pezzetti e fate insaporire a fuoco vivace 

per 2-3 minuti mescolando. Bagnate con il brodo caldo e cuocete, semicoperto, per 30 minuti. Pulite le cozze, privatele dei filamenti e delle incrostazioni e lavatele sotto l’acqua. Fate aprire separatamente i molluschi in 2 casseruole, ognuna con 1 cucchiaio d’olio, un po’ di prezzemolo e 1/2 spicchio d’aglio e sgusciateli. Mescolate le cozze, le vongole, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato e un po’ di pepe alle seppioline, regolate di sale e cuocete ancora per 2 minuti. Servite la zuppa con i crostini di pane. Utilizzate 3 dl del liquido di cottura dei molluschi per cuocere la zuppa: in questo caso, usate poi soltanto 7 dl di brodo.

venerdì 13 aprile 2012

Gnocchi con gamberi e asparagi

gnocchi ai gamberi.jpgIngredienti:
1 kg di gnocchi di patate
300 g di punte di asparagi,
10 gamberetti,
4 cucchiai di olio,
1 spicchio d’aglio,
5 cucchiai di salsa di pomodoro,
1 bicchiere di latte,
basilico, 1 cipolla.

Tagliate a pezzetti 300 g di punte di asparagi, sgusciate i gamberi e tagliateli a

pezzetti e rosolateli nell’olio con l’aglio tritato con la cipolla. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberetti e gli asparagi. Salate, pepate, fate insaporire,poi unite la salsa di pomodoro ed il latte.lasciate sul fuoco finchè il sugo sarà ristretto.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla, trasferiteli in una terrina calda conditeli con il sugo di gamberetti e basilico spezzetato al momento ,servite subito.

 

mercoledì 28 marzo 2012

Insalata di Patate Gamberi

insalata patate e gamberetti.jpgIngredienti:

500 g di patate novelle,
quattro foglie verdi di lattuga,
200 g di acciughe marinate al limone
300 g di gamberetti al naturale,
la scorza di mezzo limone non trattato,
due rametti di basilico,
una cucchiaiata di pesto,
vino bianco,
olio extravergine d'oliva,
sale pepe.

Lavate le patate e cuocetele piuttosto al dente, lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele e tagliarle a striscioline, lavate la scorza di limone e tritate la grossolanamente.
Sgocciolate i gamberetti e le acciughe. Sbucciate le patate tagliatela spicchi, trasferiteli in una insalatiera, spruzzatele con poche gocce di vino bianco e lasciateli intiepidire.
Diluite il pesto con tre cucchiai di olio, regolatevi sale pepate
mescolate delicatamente i gamberetti le acciughe e la scorza di limone alle patate unite la lattuga e le foglie di basilico. Condite con olio al pesto e servite.

 

domenica 25 marzo 2012

Ricetta Base: Per il fritto Misto di Pesce

frittura di pesce.jpg

La ricetta base: per ottenere un fritto misto magnifico, dorato ma nello stesso tempo croccante occorrono piccoli accorgimenti ,i pesci delicati come triglie e piccole  acciughe, molluschi tutti vanno cotti in abbondante olio, ma con tempi e modalità diverse. Eccovi alcuni semplici suggerimenti.

Ingredienti:

250 g di triglie, 150 g di piccole acciughe, 250 g di seppie e calamari, 200 g di moscardini, 200 g di gamberi, 250 g di farina, tre uova e un albume, mezzo bicchiere di birra chiara, abbondante olio per friggere, sale.

Preparate la pastella:
mescolate in una ciotola due uova intere con 150 g di farina e un pizzico di sale, lavorate il composto con una frusta fino al sciogliere tutti grumi, poi diluitelo con la birra e acqua in quantità sufficiente a ottenere una pastella piuttosto morbida, lasciatela riposare.
Pulite i moscardini senza staccare i ciuffi dei tentacoli, staccatevi invece dalle seppie e dai calamari e svuotate le sacche. Sgusciante i gamberi, tagliate le sacche ad anelli larghi circa 1 cm, eliminate al centro dei ciuffi di tentacoli l'occhio e l'ossicino chiamato beccò corneo, e tagliate i ciuffi più grossi in due tre parti.

frittura di pesce 1.jpg

Squamate le triglie,  svuotatele delle interiora, eliminate la testa e la lisca centrale in modo da ottenere due filetti per ciascuna.
Incorporate alla pastella l’albume montato a neve. Mettete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e scaldatelo a 180° se non avrete l'apposito termometro, immergetevi un pezzetto di pane, dovrà dorare in 5-6 secondi. A questo punto incominciate a friggere di pesci nel seguente ordine.

frittura di pesce2.jpg

Immergete nella pastella filetti di triglia, friggeteli per due minuti e mescolateli  e pogiateli su carta assorbente,
poi tuffate nella padella i gamberi e friggete anche questi, sempre per un paio di minuti.
Infarinate gli anelli e i ciuffi di seppie e calamari e i moscardini su un setaccio, in modo da eliminare l'eccesso di farina, poi friggeteli per tre minuti. Infarinate anche pesciolini e friggeteli per un minuto. Scolate a mano a mano i diversi pesci su carta assorbente, salateli e serviteli subito.

sabato 3 marzo 2012

Ravioli di magro

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Per la pasta: 400 g di farina bianca ,1 uovo , acqua, un pizzico di sale Per il ripieno: 350 g di spinaci o erbette, 350 g di cernia oppure ombrina, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,1-2 uova intere,100 g di ricotta, noce moscata sale,pepe. Per il condimento: 80 g di burro,100 ml di panna, qualche foglia di salvia.

Preparazione:

Lessate gli spinaci o te erbette. A parte,arrostite in forno per 10 minuti il pesce. Diliscate la polpa di pesce e unitela alle verdure tritate, aggiungendo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata, 

sale e pepe. Su una spianatoia amalgamate la farina con un uovo, sale e poca acqua. Impastate e formate una palla di pasta da tirare in una sfoglia molto sottile con il matterello. Tagliate delle strisce e disponete a distanza regolare un poco di ripieno. Ripiegate La pasta su se stessa e con l'aiuto della rotellina dividete i ravioli ottenuti. Lasciateli coperti fino al momento della cottura. Insaporite in un tegamino il burro con le foglie di salvia e la panna. Lessate i ravioli per 10 minuti in acqua bollente salata e condite con il burro fuso. Accompagnate con formaggio grattugiato e decorato con le erbette.

 

giovedì 23 febbraio 2012

Nasello con patate

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800 gr di tranci di nasello (oppure salmone o tonno)1 ramo di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino essiccato)1 di vino bianco, semi secco 2 foglie di alloro 800 gr di patate, olio d’oliva q.b. 600 gr di pomodori profumati e maturi ½ mazzo di prezzemolo, sale, pepe macinato.

Preparazione:

Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente, asciugatelo, salatelo e pepato e mettetelo in una ciotola. Tritate finemente il rosmarino, spargetene un pò sopra al pesce e irroratelo con il vino bianco. Mettete le foglie di alloro sul pesce e lasciatelo marinare. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di 1 cm. Pelate le 

cipolle e tagliatele in quattro. Pelate gli spicchi d’aglio e lasciateli interi. Accendete il forno a 200°. Scaldate l’olio in una pirofila e spargete sul fondo il rosmarino rimasto. Unite le patate e rosolatele a fuoco vivo, mescolando. Unite le cipolle e raglio e un pizzico di sale e pepe e mettete la pirofila in forno per 30 minuti. Ogni tanto mescolate e versate una cucchiaiata della marinata sopra alle patate. Sbollentate i pomodori, spellateli e sminuzzateli. Dopo 30 minuti di cottura unite i pomodori alle patate, salateli e pepateli . Scolate i tranci di pesce dalla marinata, adagiateli nella pirofila sulle verdure e irrorateli con la marinata rimasta. Cuocete il pesce per 10 minuti. Lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie dai rami e distribuitele sui tranci di pesce. Sformate il pesce e servitelo direttamente nella pirofila.

 

Pesce al curry

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125 gr di panna, sale,  pepe,600 gr di filetti di pesce persico o merluzzo,5 cucchiai di succo di limone,2 cucchiai di curry in polvere (dolce o piccante),200 g di champignon freschi, 1 mazzo di cipollotti,2 peperoncini rossi (freschi o essiccati),1 pezzetto di zenzero fresco (grosso più o meno come una noce),5 cucchiai di olio - 1 ½ cucchiai di farina,½ cucchiaino di cumino in polvere,½ cucchiaino di coriandolo in polvere,125 ml di brodo istantaneo di pollo.

Preparazione:

Tagliate il pesce a bocconcini grossi 3 cm, salateli leggermente, irrorateli con 2 o 3 cucchiai di succo di timone e cospargeteli con i cucchiaio di cumino. Pulite i funghi con un canovaccio umido e affettateli. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli in diagonale a pezzi lunghi i cm. Incidete peperoncini, privateli dei 

semi e tagliateli ad anelli sottili (lavate subito le mani ed evitate di toccarvi gli occhi!) Pelate e tritate finemente lo zenzero. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande e rosolate i funghi e i cipollotti per 5 minuti, mescolando. Toglieteli dalla pentola e teneteli in caldo. Infarinate leggermente il pesce. Versate netta padella il resto dell’olio, scaldatelo e friggete il pesce facendolo dorare uniformemente per 5 minuti. Toglietelo dalla pentola, unitelo atte verdure e aggiungete sale e pepe. Tenete in caldo il pesce e nel frattempo rosolate nella padella lo zenzero e il peperoncino. Unite il resto del curry, il cumino e il coriandolo e rosolateli per qualche istante, mescolando. Aggiungete il brodo e la panna e portate a ebollizione a fuoco vivo. Condite con sale, pepe e succo di timone, rimettete il pesce e le verdure nella pentola e scaldateli brevemente prima di servire in tavola.

Ravioli di magro con sugo al salmone

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150 g di salmone affumicato,380g di ravioli freschi,2 pomodori maturi,1 zucchina piccola,20 g di burro,2 cucchiai di aneto tritato,noce moscata grattugiata al momento,sale pepe,Per guarnire: rametti di aneto fresco

Preparazione:

Mondate e lavate i pomodori; tagliateli a metà, eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti. Teneteli da parte in un piatto foderato con carta da cucina per fare asciugare tutto il loro liquido. Sciacquate la 

zucchina, dividetela a metà e Tagliatela a pezzettini. Fate fondere il burro in una padella capiente; unite il salmone sminuzzato e i cubetti di zucchina e fate saltare per un paio di minuti. Aggiungete l’aneto tritato, profumate con una generosa spolverata di noce moscata, poi salate e pepate a piacere. Mescolate. Mettete a cuocere i ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente e trasferiteli in una zuppiera preriscaldata. Versate il condimento.Mescolate bene. Unite i dadini di pomodoro, guarnite con l’aneto e portate in tavola.

Sedani con il polipo

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1 polpo da 500 g circa,350 g di pasta formato sedani,200 g di piselli surgelati,400 g di polpa di pomodoro,2 spicchi d’aglio,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaio di maggiorana tritata,1 ciuffetto di prezzemolo tritato,sale pepe nero

Preparazione:

Dividete la sacca del  polpo dai tentacoli,le interiora,e il becco centrale, gli occhi la pelle. Sciacquate abbondantemente sotto l’acqua corrente.Lessate il polpo per 20 minuti in acqua bollente e salata, poi scolalelo e conservate il liquido di cottura. Lasciatelo intiepidire leggermente, quindi tagliatelo a pezzetti e 

tenetelo in caldo.In una casseruola capiente dal fondo antiaderente fate rosolare gli spicchi d’aglio interi nell’olio extravergine d’oliva.Quando diventano scuri eliminateli e aggiungete il polpo, il pomodoro  e 2 mestoli dell’acqua di cottura che avetemesso da parte. Cuocete 20 minuti mescolando spesso, poi unite i piselli e la maggiorana e continua te la cottura per altri 15 minuti. Regolate a piacere di sale e pepe.Nel frattempo, mettete a cuocere i sedani in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente e passateli nella casseruola col sugo per 2 o 3 minuti. Distribuite la pasta nei piatti individuali. Spolverizzate col prezzemolo e servite.