Ingredienti:
700 g di petto di pollo,
100 g di panna liquida,
un albume,
50 g di burro,
due cucchiai di mandorle a filetti,
due cucchiai di pinoli,
due cucchiai di pistacchi sgusciati,
la scorta di un limone, e di un'arancia,
un bicchiere di sherry,
sale e pepe.
Riducete la scorsa degli agrumi a dadini scottateli in acqua bollente salata, tostate in forno i filetti di mandorle e i pinoli. Tritate il petto di pollo e amalgamatelo con lo albume sbattuto, la panna per un piatto lo più leggero potete sostituirla con il latte.
Unite I pinoli e pistacchi, le mandorle e le scorzette. Incorporate lo Sherry, salate pepate. Foderate uno stampo da plum-cake con
