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martedì 26 maggio 2009

Insalata di Uova Sode e Pomodori.

insalata uova sode e pomodori.jpgIngredienti:

quattro uova,
quattro pomodori  ramati,
due pomodori verdi,
un cuore di sedano verde,
un cuore di sedano bianco,
un ciuffo di prezzemolo,
olio extravergine d'oliva, sale pepe.

Mettete le uova in una casseruola e copritele con acqua fredda,

portate a ebollizione e calcolate sette minuti di cottura. Quindi toglietele dal fuoco, mettetela sotto l'acqua corrente per raffreddarle e bloccare la cottura sbucciatele e tagliatela spicchi.
Pulite il sedano verde quello bianco lavatelo e tagliatela bastoncini. Lavate pomodori asciugateli e tagliatela spicchi. Riuniti tutti ingredienti preparati, insaporiteli alcuna presa di sale e una manciata di pepe,mescolate delicatamente e condite con 4 cucchiai d’olio e il prezzemolo tritato servite.

 

venerdì 22 maggio 2009

Uova Sode Fritte

uova sode fritte.jpg7 uova,
1 cipolla piccola,
1 spicchio d’aglio,
2 rametti di prezzemolo,
alcune foglie di basilico,
1 carota,sale,
100 g di pasta di salame,
200 ml di olio di arachidi,
pangrattato q.b.

fate rassodare le uova per circa 10 minuti, scolatele e raffreddatele, tritate la cipolla lo spicchio d’aglio il prezzemolo,  il basilico, e la carota, sale.

Versate il composto in una ciotola e amalgamatevi la pasta di salame e un uovo sodo tritato finemente.
Sbucciate le uova rimaste e rivestitele con uno strato  del composto poi passatele nel pangrattato,scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, buttatevi le uova poche alla volta e friggetele, scolatele su carta assorbente da cucina.

sabato 16 maggio 2009

Uova Sode Farcite con Melanzana

uova sode farcite con melanzane.jpgIngredienti:

100 g di melanzane sott’olio,
6 uova,
1 spicchio d’aglio,
100 g di maionese,
10 g di senape,
1 rametto di prezzemolo,
100 g di insalata,
sale, pepe.

Rassodate le uova cuocetele per 10 minuti, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele e dividetele a metà nel senso verticale.
Prelevate i tuorli di 4 mezze uova schiacciatele con la forchetta, se volete potete tritare pure gli albumi altrimenti eliminateli.
PER IL RIPIENO:

Sgocciolate le melanzane dall’olio, sbucciate l’aglio lavate il prezzemolo staccando le foglioline dal rametto.
Mettete le melanzane in un tritatutto elettrico, aggiungete i tuorli eventualmente anche gli albumi, l’aglio e il prezzemolo tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, amalgamate la maionese e la senape al composto sempre frullando, regolate di sale e pepe.
Versate il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella, premetelo sulle mezze uova in modo da ottenere tanti ciuffetti.
Foderate un piatto con della insalata verde adagiatevi sopra le uova farcite e servite.

 

mercoledì 29 aprile 2009

Ravioli di Ricotta e Noci

ravioli di ricotta e noci.jpgIngredienti

400 g di pasta fresca all’uovo per lasagne,
300 g di ricotta al forno,
75 g di noci sgusciate
grana, 1 uovo,
400 g di passata di pomodoro
1 mazzetto di aromi misti,
maggiorana,timo,prezzemolo,basilico, erba cipollina)
1 spicchio d’aglio,
olio d’oliva, sale, pepe.

Mettete la ricotta in una terrina e schiacciatela con una forchetta per ammorbidirla,mettete nel mixer le noci tenendone da parte 2 o3 intere per decorare, 50 g di grana tagliato a pezzetti,tritate il tutto finemente.
Unite alla ricotta il trito e l’uovo, incorporate con una presa di sale e una manciata di pepe e amalgamate bene.

Stendete la pasta a strisce non troppo sottili, al centro mettete il mucchietto di ripieno
A distanza regolare, coprite con un’altra striscia di pasta e fatela aderire con le dita tutto intorno al ripieno.
Ritagliate i ravioli con il tagliapasta a forma di mezzaluna, rimpastate gli avanzi di pasta e preparate altri ravioli fino ad esaurire gli ingredienti.
Scaldate 4 cucchiai di olio con l’aglio a fettine in una casseruola, versate il pomodoro salate pepate e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo mescolando, finchè il sugo si sarà ristretto. Tritate gli aromi uniteli al sugo e spegnete.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli condite con il sugo le noci tritate grossolanamente tenute da parte e con del grana a scaglie.

 

mercoledì 15 aprile 2009

Risotto Aromatico

risotto aromatico.jpgIngredienti:
300 g di riso,
4 pomodori,
4 zucchine,
200 g di formaggio a fiocchi,
1 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 foglia di alloro,
1 bicchiere di latte,
origano,sale,
1 litro e mezzo di brodo.

Scottate i pomodori in acqua bollente,pelateli, eliminate i semi e tagliate a pezzi,metteteli in una casseruola con la cipolla tritata,l’alloro spezzettato, 4 cucchiai di latte e tre quarti di brodo.

Cuocete per qualche minuto, quindi unite le zucchine pulite e tagliate a rondelle, bagnate con il latte rimasto e portate tutto a cottura, mescolate spesso,finchè il avrà assorbito tutto il brodo.
Regolate di sale, intanto in una terrina, lavorate a crema il formaggio con il prezzemolo.
Una volta pronto, togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il formaggio al prezzemolo Spolverate di origano e servite subito