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giovedì 21 febbraio 2013

Rotolo farcito al cacao

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Ingredienti:

Per la Pasta biscuit: 50 g di farina, 50 g di zucchero, 2 uova, vaniglia, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Mischiate con cura le uova e fatevi sciogliere lo zucchero finché il composto non avrà densità cremosa e fluida. Aromatizzate con la vaniglia e il sale, poi mescolate, sempre con cura, la farina. Versate il composto in una teglia dai bordi bassi rivestita di carta da forno zuccherata e infarinata e, dopo averlo spianato con una spatola in uno livello alto un dito, fatelo cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. 

Sfornate e coprite con un canovaccio umido. Quando si sarà raffreddato, agevolandovi con un coltello, rovesciate la pasta sul canovaccio o su un foglio di carta oleata. La pasta biscuit a questo punto è pronta per essere utilizzata. Per una buona riuscita, quindi, è essenziale che questa pasta sia spugnosa ed elastica in modo da poter essere arrotolata su se stessa conservando la forma. Per facilitare l’operazione si usa di solito un canovaccio umido.

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Per la farcia: 120 g di burro, 30 g di cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di rum, zucchero a velo.

Preparazione: Dopo aver preparato,  la pasta biscuft ,cuocetela e sformatela, rovesciandola su un canovaccio. Lasciate raffreddare. Preparate la farcitura: lavorate il burro, precedentemente  ammorbidito, con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso. Quindi  aggiungete il cacao setacciato e il rum e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Stendete la farcia sul rotolo lasciando liberi 2-3 cm di uno dei lati più corti. Aiutandovi con il canovaccio, formate un rotolo ben stretto partendo da un lato corto e ponetelo a raffreddare in frigorifero. Il rotolo può essere servito intero o già affettato.