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lunedì 16 gennaio 2012

Finocchi alla diavola

Finocchi alla diavola.jpgIngredienti Per 4 persone

4 finocchi
4 acciughe sottosale 1 limone
1 cucchiaio d’aceto senape
olio, sale, pepe
 
Preparazione:

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate. diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete i

finocchi. spruzzateli con un cucchiaio d’aceto nel quale avete sciolto una punta di senape.  Salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario.
A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi.

mercoledì 24 agosto 2011

Torta ai formaggi

torta ai formaggi1.jpgIngredienti:

200 g di ricotta, 200 g di gorgonzola dolce,
100 g di mascarpone, panna fresca,
un cucchiaio di senape,
50 g di prosciutto cotto,
una manciata di erbe aromatiche miste,
una manciata di mandorle tostate,
prosciutto crudo, pan carrè, crackers.

torta ai formaggi2.jpgLavorate la ricotta, gorgonzola e mascarpone con qualche cucchiaio di panna fino ad ottenere una crema omogenea, quindi amalgamatevi anche la senape, dividete il composto di formaggio in tre parti uguali in tre ciotole. Tritate molto fine il prosciutto e mescolatelo solo a un terzo del composto.
Tritate fini anche le erbe aromatiche e mescolate ad un altro terzo del composto di formaggio.
Togliete la crosta ad alcune fettine di pan carrè, tagliatele a triangoli e formate tre dischi abbastanza regolari torta ai formaggi3.jpgincastrando i triangoli di pane e rifilando il bordo. Adagiate un disco di pane sul piatto e spalmatelo con il composto al prosciutto.
Ricoprite con altre fettine di pane disposte a disco e spalmate con il composto alle erbe completando con un altro pane e infine il composto bianco. Coprite con una terrina capovolta e mettete in frigo per mezz'ora.
torta ai formagg4.jpgAl momento di servire cospargete il tortino con le mandorle e decorate con il prosciutto crudo. Accompagnate con uno altro pan carrè tostato e crackers.