Ingredienti:
350 g di more,120 g di zucchero,1 albume,succo di 1 limone,
Preparazione:
Mondate e lavate le more, quindi lasciatele sgocciolare e passatele con un passaverdura raccogliendo il passato in una terrina. Aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e il succo di limone e lasciate macerare per 15 minuti circa.
Nel frattempo fate bollire 2 dl d’acqua e lo zucchero rimanente in una casseruola, poi lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e versatelo infine sopra le more mescolando con cura; unite anche l’albume montato a neve soda.
Versate il composto nella gelatiera e fatela funzionare per il tempo necessario a ottenere la consistenza desiderata. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e procedete
lasciando indurire il composto per almeno due ore nella vaschetta da ghiaccio, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora. Quando poi lo toglierete dal congelatore per la seconda volta, dopo averlo mescolato o frullato, versatelo negli stampi da ghiacciolo e rimettete in freezer.
