Uva sotto spirito

Ingredienti

Per 1 kg circa di frutta sotto spirito: 1 kg di uva bianca, della qualità “Italia”, ad acini grossi, maturi e sodi, 250 g di zucchero, 1 L di alcol a 90°

Preparazione:

Lavate molto accuratamente l’uva sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia sia di polvere sia di

Cocktail alla pesca e pompelmo

Ingredienti:

1 pesca gialla,
1 mela,
il succo di 1/2 pompelmo,
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Mettete nella centrifuga la pesca e la mela tagliate a pezzi. Mettete in una brocca il succo ottenuto, lo zucchero e il succo di pompelmo. Rimescolate molto bene. Versate nel bicchiere e servite subito. Guarnite il bicchiere con un rametto di ribes.

 

Cocktail alla pesca e uva

Ingredienti

1 pesca gialla,
1 grappolo di uva non tanto grande,
il succo di 1/2 limone,
1-2 cucchiai di zucchero facoltativo

Preparazione:

Mettete nella centrifuga la pesca e l’uva. Mettete nella brocca i succhi ottenuti, lo zucchero e il succo di limone.

Rimescolate bene fino ad avere un composto perfettamente liscio e omogeneo. Versate in un bicchiere e servite subito. Quando il consumo d’uva inizia a diventare consistente, le scorze degli acini e i semi possono irritare: è meglio perciò bere il succo ottenuto con la centrifuga.

Marmellata di frutta mista

Ingredienti:

250 g di lamponi,
250 g di ribes rosso,
250 g di ribes nero,
250 g di uva spina,
250 g di mele piuttosto acerbe,
1 kg di zucchero,
il succo di un limone, due bicchierini
di acquavite di lamponi.

Preparazione:

Pulite e lavate i lamponi e il ribes, staccando gli acini dai rametti con una forchetta. Lavate bene anche l’uva spina, eliminando i piccioli e i fiori. Sbucciate le mele, dividetele in quattro, togliete i torsoli e tagliatele a fettine sottili. Mettete tutto in una grande pentola, unitevi lo zucchero e fate cuocere per 5 minuti, schiacciando i frutti con una forchetta fino a ridurli in poltiglia. Quindi togliete la pentola dal fuoco, passate la frutta al passatutto, raccogliendola in un recipiente, e incorporatevi il succo di limone e l’acquavite di lamponi. Versate ora la marmellata in quattro vasi di vetro (sciacquati in precedenza con acqua bollente) e lasciatela raffreddare; poi chiudete i vasi con carta cellophane. Per questa marmellata potete usare anche altri tipi di frutta, come  Fragole, rabarbaro, mele, albicocche: invece dell’acquavite di lamponi unite due bicchierini di brandy.  Mele, pere, albicocche e pesche: snocciolate le albicocche e le pesche e aggiungete due bicchierini di acquavite di pere. Amarene, ciliege, mele, pere e pesche: snocciolate le ciliege e le pesche e aggiungete due bicchierini di kirsch. Importante comunque è che il peso complessivo della frutta sia sempre di kg 1,250.

Cocktail all'uva

Ingredienti:

1pesca,
1 grappolino di uva nera,
1 grappolino di uva bianca,
il succo di 1/2 limone,
2 cucchiai di zucchero,

Preparazione:

Mettete nella  centrifuga l'uva lavata. Lavate la pesca. sbucciatela e tagliatela a pezzi. Mettete nel frullatore i pezzi di pesca, lo zucchero, il succo di uva e il succo di limone. [rullate fino ad avere un composto perfettamente liscio e omogeneo. Versate nel bicchiere.

L'uva ha  proprietà: disintossicante, energetica per muscoli e sistema nervoso, re mineralizzante,  diuretica, lassativa.

Strudel ai pinoli

Ingredienti

Per la pasta:

150 g di farina più quella per la lavorazione
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaìno di zucchero  sale.

Per il ripieno:
500 g di uva
50 g di burro
50 g di pangrattato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
50 g di pinoli.

Preparazione:

Setacciate la farina con lo zucchero e un

pizzico di sale, disponetela a fontana sul piano di lavoro, mettete al
centro il burro fuso freddo e l’uovo e impastate energicamente con le mani, unendo l’acqua tiepida necessaria a ottenere una pasta liscia ed elastica, che farete riposare, sotto una ciotola capovolta, in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
Sgranate l’uva, tagliatela a pezzetti e mescolatela in una ciotola con lo zucchero. In un pentolino antiaderente fate fondere 30 g di burro e rosolatevi il pangrattato e la cannella. Fate raffreddare.
Tirate la pasta con i dorsi delle mani fino a quando diventa molto sottile, cercando di darle una forma rettangolare, e sistematela su un canovaccio infarinato.
Distribuitevi sopra il composto di pangrattato,l’uva e i pinoli, poi arrotolate la pasta aiutandovi con il Canovaccio, sigillate bene i bordi e spennellate la pasta con parte del burro rimasto, fatto fondere.
Trasferite lo strudel su una placca foderata con carta da forno e cuocetelo in forno caldo a 200 C per 40 minuti
circa, spennellandolo di burro ancora a metà cottura. Servite lo strudel tiepido o freddo.