Frittelle di mele

Ingredienti per 4 persone:

130 gr di farina
60 gr di zucchero
4 mele
2 uova
20 gr di burro
un bicchiere di latte
limone (scorza grattugiata)
2 bicchieri di rhum
un pizzico di sale
zucchero a velo
olio

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a fette un pò grosse, lasciatele macerare con il liquore per alcuni minuti. Nel frattempo in una terrina versate la farina, lo zucchero, le uova la scorza di limone grattugiata, il

sale, infine aggiungete il latte; mescolate con cura fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciate riposare per circa un’ora, trascorso questo tempo mescolatelo di nuovo e unitevi una noce di burro fuso. Immergete le fette di frutta nella pasta preparata, versatele a cucchiaiate in olio bollente e lasciatele cuocere per alcuni minuti fino a quando non diventeranno dorate. Sgocciolatele, servitele calde spolverlzzate abbondantemente con zucchero a velo.

Frittelle di Mele

Ingredienti:

4 mele delizia,
zucchero, rum,

PER LA PASTELLA:

125 g di farina,
due uova, olio per friggere,
zucchero a velo,
marmellata di fragole,
gherigli di noce, sale.

Rompete le uova separando i tuorli i degli albumi, preparate la pastella setacciate la farina in una ciotola, aggiungete tuorli una spruzzata di grappa e un pizzico di sale e amalgamate il

tutto con una frusta.
Lavate e asciugate le mele, togliete il corso poi tagliatele a rondelle di 1 cm di spessore, cospargete le rondelle con il rum e con lo zucchero. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella mescolando con una frusta dal basso verso l'alto immergete le rondelle di mela nella pastella. In una padella antiaderente scaldate abbondante olio e immergetevi le rondelle di mela. Friggetele poco alla volta fino a quando sono dorate. Scolatele mettete le rondelle fritte su un piatto da portata e guarnite con la marmellata di fragole appena scaldata. mettetevi in superficie  i gherigli di noce, polverizzate con zucchero a velo e servite.

Frittelle di Mele, in Pastella

Nei giorni di carnevale non fate mancare questo dolce tipico del Trentino-Alto Adige,perché sono a base di mele ottime a fine pasto,per merenda ottime mangiate in compagnia.

Ingredienti:
4 mele,
150 g di semolino,
100 g di amaretti,
15 g di lievito di birra,
1 tuorlo d’uovo,
zucchero a velo,
1 cucchiaio di zucchero semolato,
olio di semi,sale.

Sciogliete il lievito in acqua,amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale,lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo e impastate, fino ad ottenere una pastella densa e soffice.
Pelate le mele, tagliatele a fette cospargete con parte dello zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta, fino a raggiungere la doratura.
Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponete nel piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.